赤霞珠干红葡萄酒是指用赤霞珠葡萄酿造而成的干红葡萄酒，含糖量低于4.0g/L，几乎无糖，无甜味。含有丰富的单宁性，酒体饱满，香气如黑色水果。

赤霞珠干红葡萄酒的特点是单宁酸含量高，有助于提供结构和复杂性，同时具有丰富的深色水果特性。最常见的香气和风味食材是赤霞珠、黑樱桃、黑莓、蓝莓、温香料、香草、黑胡椒、烟草，有时还有皮革的香气和/或风味。

被誉为红葡萄之王的赤霞珠，是世界上最受欢迎的红葡萄酒，常与其它红葡萄酒搭配，有梅洛和赛拉子。

从外观上看其色泽，干红酒应清亮透明（颜色深的酒可不透明），有光泽，其色泽应与酒名相符，色泽自然，悦目；而品质差的酒，或浑浊无光泽，或色泽与酒名不符，无自然感，或色泽艳丽，具有明显的人工色素感。瓶装干红葡萄酒有少量的沉淀是正常的，沉淀是一些色素和一些化合物，对酒的风味和口感没有影响。从气味上看，干红葡萄酒因为是发酵产品，其香气应平衡、协调、融合为一体，香气清雅宜人，而品质差的酒则不具有上述特征，或有突出强烈的果香(加上香味)，或酒味突出，或有其他异味。口感上，任何好的酒都应口感舒适愉快，口感柔和，酒体丰满完整，回味长；而品质差的酒，或有异味，或味突出，或酒体单薄，或无回味等缺陷。

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